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隨談酒店文化

2015年9月14日 來源:#      作者:#

酒店的文化,既包含了其內在的精神氣質,也包括了其獨特設計符號中所傳遞給人們的某些意味和信息。
隨談酒店文化

說起酒店的文化,其實含義非常豐富,很難用簡單的語句表達清楚。就像說一個人有氣質,一般是指一個人在言談舉止中能散發出來某種獨特的優雅或魅力。但有時候,特別的衣著、相宜的妝扮等視覺因素會發揮出強大的力量,甚至會覆蓋掉對這個人本身氣質和內心的體察。在現代社會快速的節奏中,外在形象全權代替內在的氣質,這種情況比比皆是。很難分辨是由內而外力量的自然散發形成了某種氣質,還是由外而內的視覺上的觀感先入為主地給人烙上了某種氣質的印象。

  不可否認的是,酒店的文化,既包含了其內在的精神氣質,也包括了其獨特設計符號中所傳遞給人們的某些意味和信息。

  一、酒店文化與生態

  高星級酒店最為集中的地方,莫過于海南的三亞了。每次到三亞的海灣,總會驚嘆于沿海度假酒店的高密度和高品質。沿著海岸一家一家地走過去,每進入一家,都會有不同的驚喜,因為每一家都有著不同的文化氛圍與設計風格。那些美輪美奐,精巧脫俗的設計理念,會讓你一次次地張大了嘴巴。最近的一次就去了清水灣、海棠灣和亞龍灣。海棠灣和亞龍灣是故地再游,雖然以前都曾經入住體驗,但幾年后重回故地,仍然會感受到不一樣的視覺沖擊。因為有新的酒店冒出來了,老牌的酒店,又有一些新的服務產品推出。清水灣的萊佛士,有著水泥灰的色感,每座建筑單元的四角屋檐都壓得低低的,仿佛是一個戴著墨鏡,將帽檐遮住半張臉的名流紳士。酒店的占地非常之大,每一個功能都占據了一塊獨立的區域,用連廊或園林小徑相聯系,不同區域的客人絕不會相互影響。海棠灣的凱賓斯基酒店將德國鄉村民宅的方形煙囪、威尼斯的水巷引入酒店的設計中,讓整座酒店彌漫在熱帶海岸的氤氳水汽之中。瑞吉酒店遠遠看去具有夸張的外形,像一只匍匐著的巨鷹,而走進酒店,真的讓人感受到奢華逼人,豪氣沖天。萬麗酒店具有東南亞宗教國度的建筑特色,相互重疊的褐紅色屋面,明黃的內墻與穹頂,巨大的圓木廊柱,彌漫著一絲與世無爭的閑適氛圍。亞龍灣的麗思卡爾頓,具有厚重的中國文化特色,朱紅木色是其主導的顏色,在曲折走廊的引導下,不同特色的空間在眼前一一打開,每一個空間都是獨一無二,讓人眼前一亮。整座酒店的通達性和私密性與中國曲徑通幽的傳統文化意境結合的不動聲色。

  比較另類的算是亞龍灣的美高梅酒店了,這個著名的電影品牌,做起酒店來,也不同凡響。美高梅酒店沒有采用大多數酒店喜愛的木材、石材、暖色或灰色的外墻涂料等中庸的主材。一座倒S形彎曲立面的建筑,外墻是白色的石材和耀眼的玻璃,大堂超高的中空聳立著挑戰想象的彎曲造型,而走廊和公區的墻面有類似經典電影鏡頭的畫作。這樣一座時尚的酒店,位于慵懶閑散的熱帶度假海岸上,著實有些另類。但這樣一座與環境隔膜的酒店,卻吸引了許多女性游客的青睞,難怪我們在酒店的大堂,看到最多的是帶著閨蜜、或拖著男友的女游客。

  當然,在成熟的亞龍灣和附近的大東海區域,在那些咄咄逼人的國際知名品牌的擠壓下,仍然有一些國內知名或不知名的酒店,在歷史的機緣中占據了一線海景或優質的旅游服務的社會與地理環境,雖然沒有傲人和才華橫溢的酒店設計與裝潢,但本著服務客人的樸實的實用主義的經營理念,仍然獲得了意料之外的好口碑,游客絡繹不絕。穿行在這樣一些“接地氣”的酒店中,感受到一種難得的世俗的親切感。作為國內的酒店業人士,看到這些同行們不畏高高在上的國際品牌的擠壓,照樣能夠將日子過得有聲有色甚至門庭若市,真的希望給他們掌聲和鼓勵。

  在三亞這樣一個號稱是品牌酒店博覽會的地方,在享受了暫短強烈的視覺沖擊和精神滌蕩之后,還是會留下一些美中不足。這些帶著不同國度和地域文化的建筑與服務特色的酒店,攜帶著強勢的外來文化,入住到這個本來只有椰林、陽光、海岸和沙灘的南國海岸。一座酒店,就是一個文化的入侵者,海灣的沿岸充斥著各種光怪陸離的異域文化的因子,這些強勢的外來者與本地似乎羸弱的風俗文化格格不入,形成的是兩個分裂的世界。綿延的海岸,正如一個雖然帶點荒野氣息但素面朝天的清純女子,突然霓裳加身,灑上有毒的香水,在聚光燈下享受到了被追捧的虛華榮光,但在曲終人散的深夜里,終究會有一種靈魂被掏空的感覺。

  亞龍灣的文華東方酒店,雖然也是外來的品牌,但其設計充分利用和尊重了當地的海岸坡地的地形地貌,水景園林、觀海平臺、水上游樂、養生SPA、健身中心、餐飲、客房區域均依據地形,依山型布局而建。保留了本土的草木、熱帶的雨林和凹凸的山體溝槽。經過巧妙設計,安排出富有層次感的岸坡景觀。遠遠看去,仿佛是一個散布在海岸坡地上的微縮小城。酒店設計上的平實、收斂,和對自然地理的尊重與融合的手法,避免給客人視覺和想象的沖擊,讓身處其中的旅客,也減少了許多浮躁。

  二、酒店文化的來源

  酒店文化最大的來源是所在地的自然地理資源和歷史、人文等非物質文化資源。我國是一個歷史悠久的文明古國,不僅自然地理資源豐富多樣,人文歷史等非物質的文化也異常多彩,這些物質與非物質的文化,成為各地酒店文化的不盡來源。

  對當地自然景觀和獨特的旅游資源的利用,是度假酒店文化的主要特點。隨著我國經濟水平的提升和國人旅游消費的升級,旅游度假酒店幾乎已經無所不至。從張家界、九寨溝、云南騰沖、大小興安嶺、江西婺源、安徽黃山、到從南到北的海岸沿線,還有內陸的大小湖泊和養生勝地等,幾乎都可見著名度假酒店品牌的影子。能充分利用當地地理和自然資源,富有文化意味和鮮明服務理念的高端酒店品牌中,悅榕莊和安縵算是其中的佼佼者。悅榕莊在國內每一家酒店幾乎都非常不同,如麗江的悅榕莊充分利用玉龍雪山的自然景觀,采用納西建筑文化,通過巧妙的設計,讓每一間客房都能遠望雄偉的雪上之巔。杭州的悅榕莊則采用江南民居建筑風格,利用西溪濕地景觀,又引進豐富的蘇杭文化,使客人進入到江南水鄉的度假境界。而杭州的安縵法云酒店,則以西湖附近的一座唐朝古村落為原型進行改造修建,還原了古村落的設計風格和古徑石道,讓入住的客人獲得古樸安寧的、禪的意境。

  古城建筑對現代人來說,具有非常獨特的文化意義和體驗感受。麗江古城、大理古城、平遙古城、成都老巷、北京四合院、徽派民居、客家圍屋、上海石庫門、上海外灘、嶺南騎樓等特色建筑流傳至今,已經成為越來越多度假酒店、精品酒店設計靈感的源泉。吸取當地建筑文化和歷史文化所建立的酒店精品包括了如平遙錦宅客棧、成都會館、北京皇家驛站、上海馬勒別墅酒店、黃山徽商故里酒店等等。

  現代都市的商務服務型酒店,其酒店的文化往往更加動態和多元,因為現代都市文化的流行性、多樣性和時尚性,很難有某一種既存的文化能滿足一座大型酒店的文化設計的需求。都市酒店的文化定位除了受到都市經濟結構、城市主流文化特色、酒店管理方的理念與品牌主體風格的影響,同時也會受到周邊街區建筑與業態特色的影響。很多酒店會有混搭的服務與產品文化,中西合璧,完全以市場需求為導向。而有的酒店文化,仿佛是空穴來風,以某部電影主題、科幻、甚至是某一獨特人群的偏好為文化的導向,當然這些“性格”怪異的酒店,并非面向普羅大眾,而只是面向城市一部分獨特的市場群體。

  時尚、變幻、超越、高效、簡練這些現代生活的文化因子同樣適合于酒店文化的建設。但不論怎樣,適應性仍然是最重要的原則。不過在都市,更多的不是適應獨特的地理、地域空間,而是對市場空間的適應。

  三、情感是酒店文化的精髓

  一座酒店除了完備的建筑空間和服務產品之外,文化的作用是無形的。沒有好的服務文化,員工的服務質量、心態和工作狀態無法得到正向的激勵。沒有好的酒店文化,旅客無法放松心情,體驗愉快完美的旅途喜悅。酒店的文化通過激發客人的情感,而獲得客人的認同,并在認同中贏得旅客下一次的選擇。

  情感既是私密的,又有共通的特性,某一類的旅客具有許多共同的情感需求和旅行愿景。酒店的文化,就是要選定自己的目標客戶群體,分析客戶群體的情感需求和情感特征,通過酒店設計、酒店裝飾、酒店產品、服務技巧、環境氛圍等,無微不至地激發和滿足客人的情感需求。

  有酒店前輩說過一句話:做酒店有三種境界,一是用手做,二是用心做,三是用情做。

關鍵字:觀察

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