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酒店人的六大管理方法

2015年7月6日 來源:邁點網      作者:賈喜蘭

酒店行業已進入多元化發展的互聯網時代,這種大環境下,酒店人的管理方式也要做出相應的調整。
酒店人的六大管理方法

酒店行業不在是過去風光的時代,是一個進入多元化發展的互聯網時代模式,那么酒店人如何管理,才是一個好的管理呢?我們來嘗試一下這幾種方法。

  一、抽屜式管理

  抽屜式管理,現代管理也稱之為職務分析。當今一些經濟發達國家的大中型酒店企業都非常重視抽屜式管理和職務分類,并且都在抽屜式管理基礎之上,不同程度地建立了職務分類制度。抽屜式管理形容在每個管理人員辦公桌的抽屜里都有一個明確的職務工作規范,在管理工作中,既不能有職無權,也不能有責無權,更不能有權無責,必須職、責、權、利相互結合。

  當你進行抽屜式管理的五個步驟:

  1、建立一個由酒店各部門組成的職務分析小組;

  2、正確處理酒店內部集權與分權的關系;

  3、圍繞酒店的總體目標,層層分解,逐級落實職責權限范圍;

  4、編寫職務說明與職務規格,制定出對每個職務的工作要求準則;

  5、必須考慮到考核制度與獎懲結合。

  二、危機式管理

  隨著社會經濟競爭日趨激烈,在目前經濟不穩定的情況下,多個品牌酒店和國際酒店集團中有相當一部分進入維持和衰退階段,為改變狀況,多家酒店采用整合、并購、品牌合作等方式,外資酒店多采用危機式管理,掀起了一股“末日管理”浪潮。

  國外業界人士認為,如果一位經營者不能很好地與員工溝通,不能向他的員工表明危機確實存在,那么,他很快就會失去信譽,因而他會失去效率與效益。未來十三五經濟規劃發展中,酒店業將會成為一個競爭的戰場,國內、國際品牌正在變革中發揮重要作用。因此,我們需要大膽改革選用高級酒店管理人才,瓦解過去產品質量下降、成本上升等導致失去客戶的危機。我們要讓員工知道,如果酒店不把客戶放在第一位,產品質量不能保證客戶滿意,酒店的末日就會到來。

  三、一分鐘管理

  以前,在西方國家許多企業采取了一分鐘管理法則,并取得了顯著成效。具體內容為:一分鐘目標、一分鐘贊美及一分鐘懲罰。

  所謂一分鐘目標,就是企業中的每個人都將自己的主要目標與職責明確地寫在一張紙上。每個目標及其檢驗標準應該怎樣在250字內表達清楚,在一分鐘讀完。這樣,便于每個人明確認識自己為何而干、怎樣干,并且據此定期檢查自己的工作。

  一分鐘贊美,就是人力資源激勵。具體做法就是酒店高層管理人員經花費不長的時間,在員工所做的事情中挑出正確的部分加以贊美。這樣可以促進每位員工明確自己所做的事情,更加努力地工作,并不斷向完美的方向發展。

  一分鐘懲罰,是指某件事本該做好卻沒有做好,對有關人員首先進行及時批評,指出其錯誤,然后提醒他你是如何器重他,不滿的是他此時此地的工作。這樣,可以使做錯的人樂于接受批評,并注意避免同樣錯誤的發生。

  一分鐘管理法則妙就妙在它大大縮短了管理過程,有立竿見影效果。一分鐘目標,便于每個員工明確自己的工作職責,努力實現自己的工作目標。一分鐘贊美可是每個員工更加努力地工作。一分鐘懲罰可以使做錯事的人樂意接受批評,促使他今后工作更加認真。

  四、破格式管理

  在酒店企業管理中,最終都通過對人事的管理達到變革創新的目的。因此,發達的企業都根據企業內部競爭形勢的變化積極實行人事管理制度變革,以激發員工的創造性。在日本和韓國的企業里,過去一直采用以工作年限作為晉升員工級別和提高工資標準的年功制度。這種制度適應了企業快速膨脹時期對用工用人的要求,提供了勞動力就業與發展的機會。目前,進入經濟轉型發展的新常態下,這些發達企業進入低增長和相對穩定階段,年功制度不僅不能滿足員工的晉升欲望,反而會導致企業組織人事的活力下降。

  早前日韓企業著手改革人事制度,大力推行根據工作能力和成果決定升級員工職務的破格式的新人事制度,收到明顯成效。世界大企業人事制度的變革,集中反映出對人潛力的充分挖掘,以搞活人事制度來搞活企業組織結構,注意培養和形成企業內部的強人機制,形成競爭、奮發、進取、開拓的新氣象。

  五、合攏式管理

  合攏表示管理必須強調個人和整體的配合,創造整體和個體的高度和諧。在管理中,歐美企業主要強調個人奮斗,促使不同的管理相互融洽借鑒。具體特點是:

  1、既有集體性又有個體性。企業每個成員對公司產生使命感,“我就是公司”是合攏式管理中的一句響亮的口號。

  2、自我組織性。放手讓下屬做決策,自己管理自己。

  3、波動性。現代管理必須實行靈活的經營戰略,在波動中進步與革新。

  4、相輔相成。要促使不同的看法、做法相互補充交流,使一種情況下的缺點變成另一種情況下的優點。

  5、個體分散與整體協調性。一個組織中單位、小組、個人都是整體中的個體,個體都有分散性、創造性,通過協調形成整體的形象。

  6、韻律性。企業與個人之間達成一種融洽和諧充滿活力的氣氛,激發人們的內驅力和自豪感。

  六、走動式管理

  這是世界上流行的一種創新管理方式,它主要是指企業主管體察民意、了解實情與下屬打成一片,共創業績。這種風格體現優越性,如:

  1、主管動部屬也跟著動。以日本士光敏夫為例,采用以身作則,身先士卒的做法,一舉成為日本享有盛名的企業家。

  2、看得見的管理。就是說最高主管能夠到一線與員工交談了解情況,一起閑話家常,希望員工能夠對他提意見,能夠了解他,甚至與他爭辯是非。

  3、現場管理。日本為何有世界第一流的生產力?有人認為是建立在追根究底的現場管理上。主管每天都在一線現場走動,下屬也只好默默地努力用心工作了。

  4、得人心者昌。優秀的企業領導要常到一線去體察了解實情,多聽一些客戶與員工的建議或意見,而不是只聽好的。作為領導,不僅要關心員工的工作,也要叫得出他們的名字,而且更關心他們的衣食住行。這樣,員工覺得領導重視他們,關心與愛護他們,工作自然十分賣力。一個企業有了員工的支持和努力,自然就會昌盛。

關鍵字:管理

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